Tylko sól jodowana posiada datę minimalnej trwałości.
Jeżeli na opakowaniu soli spożywczej widzicie cyfry to oznaczają one numer partii a nie datę minimalnej trwałości.
Marchewki junior
Zastanawialiście się kiedyś skąd się biorą marchewki junior ( baby)?
Jeżeli interesuje was proces produkcji to możecie go zobaczyć w filmie:
https://www.youtube.com/watch?v=U9jNLvMi1q0&feature=youtu.be
https://www.youtube.com/watch?v=U9jNLvMi1q0&feature=youtu.be
Kraj pochodzenia owoców i warzyw
Wielu z nas zwraca uwagę na kraj pochodzenia owoców i warzyw.
Różnica między czosnkiem z Polski i z Chin jest ogromna (zapach, smak). Tak samo wygląda kwestia z cytrusami czy też innymi owocami i warzywami.
Zgodnie z prawem sprzedawcy muszą podawać te informacje, niezależnie czy jest to hipermarket czy też mały stragan na targu.
Różnica między czosnkiem z Polski i z Chin jest ogromna (zapach, smak). Tak samo wygląda kwestia z cytrusami czy też innymi owocami i warzywami.
Zgodnie z prawem sprzedawcy muszą podawać te informacje, niezależnie czy jest to hipermarket czy też mały stragan na targu.
Barwa chleba
Barwę chleba może kształtować dodatek nasion, ziarna, miodu, rodzynek lub różnych gatunków mąki.
Natomiast czekoladowe i rudawe zabarwienie pieczywa może świadczyć o dodatku karmelu czy też słodu.
Natomiast czekoladowe i rudawe zabarwienie pieczywa może świadczyć o dodatku karmelu czy też słodu.
Dlatego czytajcie etykiety i pytajcie sprzedawcę o wykaz składników na pieczywo.
Surimi
Surimi (nazwa pochodzi z języka japońskiego) zwane też paluszkami krabowymi nie zawierają w składzie mięsa z kraba, tylko jego aromat.
Kod kreskowy, co ukrywa?
Kod kreskowy (EAN-13) obejmuje 4 grupy informacji:
- pierwsze 2 lub 3 cyfry to kod kraju (590 Polska),
- kolejne 4 do 6 cyfr to kod producenta,
- następne cyfry to kod produktu,
- ostatnia cyfra jest cyfrą kontrolną.
- pierwsze 2 lub 3 cyfry to kod kraju (590 Polska),
- kolejne 4 do 6 cyfr to kod producenta,
- następne cyfry to kod produktu,
- ostatnia cyfra jest cyfrą kontrolną.
Informacje, który kraj ma jaki kod podane w linku:
https://pl.wikipedia.org/…/Lista_kod%C3%B3w_pa%C5%84stw_wed…
https://pl.wikipedia.org/…/Lista_kod%C3%B3w_pa%C5%84stw_wed…
Jeżeli chcecie wyszukać nazwę producenta, to wystarczy wpisać kod kreskowy w wyszukiwarce http://www.gepir.pl/
Czym są E dodatki do żywności ?
Czy w rozmowie ze znajomym lub krewnym kiedykolwiek wasza rozmowa zeszła na
temat ile to "chemii' jest w tej żywności?
Ja wielokrotnie miałem takie rozmowy i za każdym razem mój rozmówca nie wiedział
nawet, czym jest ta "chemia", jedyne, co potrafił powiedzieć to, że
są wpisane na etykiecie "E", ale czym są E to już nie potrafił odpowiedzieć.
Jesteśmy ze wszystkich stron atakowani z mediów, jaka ta żywność jest
niebezpieczna i niezdrowa, ale nikt nie mówi, co mamy jeść tylko, czego nie powinniśmy Oczywiście ciągłe afery z produktami spożywczymi wcale nie
pomagają.
Może, więc przeanalizujmy na zimno, o czym jest mowa.
Zacytuję tu artykuł z Wikipedii:
"Numer E – kod chemicznego dodatku do żywności, który został uznany przez wyspecjalizowane instytucje Unii Europejskiej za bezpieczny i dozwolony do użycia. Nazwa pochodzi od kontynentu – Europy. Lista tych numerów (zwana listą E) jest sporządzana przez Komitet Naukowy Technologii Żywności i następnie dołączana do dyrektywy Komisji Europejskiej, która podlega zaaprobowaniu przez Parlament Europejski.Zgodnie z definicją użytą w tych dyrektywach, dodatek do żywności może być dopisany do listy, gdy:
- istnieje technologiczna konieczność jego użycia
- nie służy on do wprowadzania w błąd konsumentów
- udowodniono, że jego użycie nie stanowi ryzyka dla zdrowia konsumenta
Jakkolwiek, zdaniem Komitetu Naukowego Technologii Żywności Unii Europejskiej, wszystkie dodatki na liście są bezpieczne, istnieją na ten temat liczne kontrowersje. Obowiązek umieszczania na etykietach kodów E umożliwia przynajmniej unikanie przez konsumentów spożywania produktów, w których są dodatki do żywności, których nie chcą oni spożywać.Lista E nie obejmuje tzw. dodatków smakowo-zapachowych identycznych z naturalnymi, których zgodnie z prawem UE nie trzeba dokładnie specyfikować, pod warunkiem, że ich stężenie nie przekracza 1% masy produktów.Dopuszczalne w Polsce ilości dodatków do żywności określa rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 22 listopada 2010 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych"
Czyli E jest uniwersalnym oznaczeniem stosowanym w całej Europie
do łatwiejszej identyfikacji substancji dodatkowych. Jeżeli producent
zamiast napisać E300 wpisze 'kwas askorbinowy" na etykiecie produktu
to używa tylko pełnej nazwy dodatku, który kryje się pod oznaczeniem E, co
oznacza, że za granicą nie rozszyfrują tego dodatku. Jeżeli ten sam producent
wpisze zamiast E300 "witaminę C" to nasz produkt zyskuję, ponieważ jest
zdrowszy. Lecz czy czasem nas nie oszukuje? Oczywiście, że nie, ponieważ witamina C
to właśnie kwas askorbinowy, który jest przeciwutleniaczem
i regulatorem kwasowości.
Ten przykład pokazuje jak odbieramy dodatki do żywności i jak się ich
boimy, chociaż nie wiemy, co oznaczają.
Nie można powiedzieć, że wszystkie dodatki do żywności są złe, ponieważ chcemy,
aby nasze produkty miały ładny kolor, aromat, smak, teksturę itd. Wraz z
rozwojem produkcji żywności producenci poszukują nowych rozwiązań mających na
celu zwiększenie sprzedaży żywności. Klienci natomiast coraz częściej "kupują oczami" i oczekują długiego terminu przydatności i długotrwałej świeżości produktów spożywczych.
Wszystkie dodatki do żywności muszą być przebadane i tylko takie mogą
trafić do produkcji, nie mogą one szkodzić, oczywiście ich skutki będzie można
ocenić za dekady lat lub w następnych pokoleniach. W chwili obecnej wszystkie dodatki spożywcze nie są dla nas szkodliwe, oczywiści w ustalonych ilościach.
Dodatki mogą być pochodzenia naturalnego, np. z
organizmów zwierząt, roślin czy też drożdży, mogą również być sztuczne (syntezowane przez człowieka i o strukturze nieodpowiadającej
żadnym związkom występującym naturalnie) czy też identyczne z
naturalnymi tzn. syntezowane przez człowieka,
ale o identycznej strukturze chemicznej do związków naturalnych
Wiele dodatków do żywności jest niezbędnych do prawidłowego wzrostu i
rozwoju naszego organizmu i muszą stanowić część naszej diety np. karoten E160a (barwnik występujący w marchwi lub Azot E941 i Tlen 948 (podstawowe budulce wszechświata:))
Dodatki dzielimy na grupy:
·
E100–E199
(barwniki)
·
E200–E299 (konserwanty)
·
E300–E399 (przeciwutleniacze i regulatory
kwasowości)
·
E400–E499 (emulgatory, środki spulchniające,
żelujące itp.)
·
E500–E599 (środki pomocnicze)
·
E600–E699 (wzmacniacze smaku)
·
E900–E999 (środki słodzące, nabłyszczające i
inne)
·
E1000–E1999 (stabilizatory, konserwanty,
zagęstniki i inne)
Podsumowując:
To, że czegoś nie rozumiemy nie oznacza, że jest to złe.
Zanim zaczniemy oceniać czy to, co zjadamy jest niebezpieczne najpierw
poczytajmy i jeżeli się nie myliły to możemy dalej podtrzymywać swoje zdanie.
Ja zachęcam do pogłębiania swej wiedzy.
Sok czy nie sok?
Drogi konsumencie czy zastanawiałeś się kiedyś czy to, co kupujesz zazwyczaj w kartonie lub innym opakowaniu to na pewno sok? Czy może napój? Czy jest jakaś różnica?
Otóż wchodząc do działu z sokami i napojami w każdym markecie jesteśmy ze wszystkich stron bombardowani kolorowymi opakowaniami produktów, na każdym z nich widnieją namalowane soczyste owoce, producenci reklamują się w telewizji, jakie to ich "soki" są pyszne (nigdy nie pada to słowo w reklamach napojów), produkowane ze świeżych owoców, ile to mają witamin i tak dalej. Niestety, jeżeli się przyjrzymy opakowaniom to mało, które ma napis SOK. Czy daje ci to do myślenia? Otóż postaram się rzucić trochę światła na tą sprawę.
Czym jest sok?
Według ustawy to:
"Produkt zdolny do fermentacji, ale niesfermentowany, otrzymany z jadalnej części owocu jednego lub większej ilości gatunków zdrowych i dojrzałych, świeżych lub schłodzonych lub zmrożonych owoców, posiadający charakterystyczny kolor, aromat i smak typowy dla soku z danego owocu, z którego produkt jest wytwarzany"
Czyli w praktyce sok to wyciśnięty owoc, lecz niestety może zawierać dodatek cukru do15 g na litr soku, lecz według nowej dyrektywy UE niedługo znikną wszystkie soki z cukrem i w sprzedaży będą mogły być tylko czyste naturalne soki.
Sok owocowy z zagęszczonego soku, czyli najczęściej z przecieru owocowego:
"Zdolny do fermentacji, ale niesfermentowany produkt otrzymany przez odpowiednie procesy fizyczne, takie jak przetarcie przez sito, rozdrobnienie lub zmielenie jadalnych części całego lub obranego owocu bez usuwania soku."
Sok ten jest odtworzony przez nawodnienie go wodą zdatną do picia. Mówiąc najprościej, najpierw woda została usunięta a później z powrotem dodana.
Pojęcie sok 100% " można zastosować w oznakowaniu soków otrzymanych bezpośrednio z owoców jak i soków odtworzonych z zagęszczonych soków owocowych, do których nie dodano cukru, witamin, oraz innych składników, które można dodawać w procesie produkcyjnym celem odróżnienia go np. od soku wzbogaconego witaminami."
Produkt najbliższy oryginałowi czyli naturalnemu owocowi. Natomiast napis "bez dodatku cukru" to tylko chwyt marketingowy, ponieważ i tak nie można tego cukru dodać do soku 100%.
Nektar owocowy jest to rozcieńczony wodą sok z dodatkiem cukru. Według ustawy zawartość soku w nektarze musi wynosić pomiędzy 25 a 50%, cukry i miód maksymalnie do 20% a reszta to woda. Więc tak naprawdę płacimy za rozcieńczony i posłodzony sok. Według nowych zmian z opakowań musi zniknąć napis "bez cukru”, jeśli takowy znajduje się na opakowaniu. Ponieważ zamiast cukru są dodawane do niego inne substancje słodzące.
Do wszystkich tych produktów można dodawać witaminy i składniki mineralne. Dodatkowo można ponownie wprowadzać aromaty, miazgę i komórki miąższu. Dlatego często można spotkać soki z dodatkiem np. miąższu.
Dodawać można również sok cytrynowy lub sok z limonek lub zagęszczony sok cytrynowy lub zagęszczony sok z limonek, do3 g na litr soku.
W przypadku soku pomidorowego i soku pomidorowego z zagęszczonego soku: sól, przyprawy i aromatyczne zioła.
A na koniec napoje owocowe. Czym jest napój?
Dokładnie trudno określić, ponieważ nie ma jednolitej ustawy, która by to precyzowała, ale można przyjąć, że jest to płyn, którego głównym składnikiem jest woda a dodatek soku jest czasem minimalny za to ilość cukrów jest dość duża. Nie można zapomnieć o barwnikach, aromatach czy też konserwantach, dla przykładu powiem, że Coca cola czy też wody smakowe też są napojami.
Podsumowując, przy wyborze czegoś do picia musimy zawsze czytać etykietę, tak jak wspominałem powyżej producenci nie chwalą się tym, że ilość soku jest niska, bo i po co, natomiast mają obowiązek podania składu, zwykle jest on zapisany małymi literami na opakowaniu. Więc, jeżeli drogi Konsumencie chcesz kupić prawdziwy sok to szukaj potwierdzenie tego w opisie. A nie patrząc tylko na piękne rysunki bo nie zawsze odzwierciedlą one rzeczywistość.
Otóż wchodząc do działu z sokami i napojami w każdym markecie jesteśmy ze wszystkich stron bombardowani kolorowymi opakowaniami produktów, na każdym z nich widnieją namalowane soczyste owoce, producenci reklamują się w telewizji, jakie to ich "soki" są pyszne (nigdy nie pada to słowo w reklamach napojów), produkowane ze świeżych owoców, ile to mają witamin i tak dalej. Niestety, jeżeli się przyjrzymy opakowaniom to mało, które ma napis SOK. Czy daje ci to do myślenia? Otóż postaram się rzucić trochę światła na tą sprawę.
Czym jest sok?
Według ustawy to:
"Produkt zdolny do fermentacji, ale niesfermentowany, otrzymany z jadalnej części owocu jednego lub większej ilości gatunków zdrowych i dojrzałych, świeżych lub schłodzonych lub zmrożonych owoców, posiadający charakterystyczny kolor, aromat i smak typowy dla soku z danego owocu, z którego produkt jest wytwarzany"
Czyli w praktyce sok to wyciśnięty owoc, lecz niestety może zawierać dodatek cukru do
Sok owocowy z zagęszczonego soku, czyli najczęściej z przecieru owocowego:
"Zdolny do fermentacji, ale niesfermentowany produkt otrzymany przez odpowiednie procesy fizyczne, takie jak przetarcie przez sito, rozdrobnienie lub zmielenie jadalnych części całego lub obranego owocu bez usuwania soku."
Sok ten jest odtworzony przez nawodnienie go wodą zdatną do picia. Mówiąc najprościej, najpierw woda została usunięta a później z powrotem dodana.
Pojęcie sok 100% " można zastosować w oznakowaniu soków otrzymanych bezpośrednio z owoców jak i soków odtworzonych z zagęszczonych soków owocowych, do których nie dodano cukru, witamin, oraz innych składników, które można dodawać w procesie produkcyjnym celem odróżnienia go np. od soku wzbogaconego witaminami."
Produkt najbliższy oryginałowi czyli naturalnemu owocowi. Natomiast napis "bez dodatku cukru" to tylko chwyt marketingowy, ponieważ i tak nie można tego cukru dodać do soku 100%.
Nektar owocowy jest to rozcieńczony wodą sok z dodatkiem cukru. Według ustawy zawartość soku w nektarze musi wynosić pomiędzy 25 a 50%, cukry i miód maksymalnie do 20% a reszta to woda. Więc tak naprawdę płacimy za rozcieńczony i posłodzony sok. Według nowych zmian z opakowań musi zniknąć napis "bez cukru”, jeśli takowy znajduje się na opakowaniu. Ponieważ zamiast cukru są dodawane do niego inne substancje słodzące.
Do wszystkich tych produktów można dodawać witaminy i składniki mineralne. Dodatkowo można ponownie wprowadzać aromaty, miazgę i komórki miąższu. Dlatego często można spotkać soki z dodatkiem np. miąższu.
Dodawać można również sok cytrynowy lub sok z limonek lub zagęszczony sok cytrynowy lub zagęszczony sok z limonek, do
W przypadku soku pomidorowego i soku pomidorowego z zagęszczonego soku: sól, przyprawy i aromatyczne zioła.
A na koniec napoje owocowe. Czym jest napój?
Dokładnie trudno określić, ponieważ nie ma jednolitej ustawy, która by to precyzowała, ale można przyjąć, że jest to płyn, którego głównym składnikiem jest woda a dodatek soku jest czasem minimalny za to ilość cukrów jest dość duża. Nie można zapomnieć o barwnikach, aromatach czy też konserwantach, dla przykładu powiem, że Coca cola czy też wody smakowe też są napojami.
Podsumowując, przy wyborze czegoś do picia musimy zawsze czytać etykietę, tak jak wspominałem powyżej producenci nie chwalą się tym, że ilość soku jest niska, bo i po co, natomiast mają obowiązek podania składu, zwykle jest on zapisany małymi literami na opakowaniu. Więc, jeżeli drogi Konsumencie chcesz kupić prawdziwy sok to szukaj potwierdzenie tego w opisie. A nie patrząc tylko na piękne rysunki bo nie zawsze odzwierciedlą one rzeczywistość.
Temperatura i transport
Czy zdążyło ci się kiedykolwiek, że kupiona przez ciebie żywność,
która w sklepie wyglądała na świeżą w domu okazała się zepsuta?
Czy pomyślałeś, że to jest twoja wina, ponieważ nie
zachowałeś odpowiedniej temperatury produktu?
Otóż drogi Czytelniku, jeżeli czas od wyjęcia produktu ze
sklepowego mebla chłodniczego do umieszczenia go w twojej lodówce był zbyt długi, to możesz
mieć pewność, że miało to wpływ, na jakość twojego produktu. Spytasz, jak
długi czas przerwania ciągu chłodniczego jest dopuszczony? Otóż na wszystkie te pytania odpowiem poniżej ale
po kolei.
Producenci podają na etykietach produktów zakresy temperatur przechowywania, co za tym idzie, jeżeli przetrzymujemy je w odpowiedniej temperaturze to do dnia terminu przydatności te produkty powinny zachować
swoje właściwości jakościowe.
Natomiast niezachowanie temperatury żywności przyspiesza jej
zepsucie.
Czynnikiem decydującym o tym są drobnoustroje, które w zależności
od temperatury będą się szybciej lub wolniej rozmnażać aż osiągną ilość, która spowoduje pogorszenie się jakości produktu.
Przyjmuje się, że ilość drobnoustrojów pomnaża się dwukrotnie,
co 20 minut a więc z 1 komórki po 20 minutach mamy 2 komórki, po 1 godzinie 8 komórek po 2
godzinach 64 komórki, po 8 godzinach prawie 17 milionów komórek bakterii. Więc
tempo ich wzrostu jest zatrważająco duże.
Produkty nie są jałowe i zawierają zawsze dopuszczone normą
ilości drobnoustrojów w produkcje, które mogą się rozmnożyć jeżeli będą mieć do tego odpowiednie warunki (temperatura pomiędzy 10 a 60 st. C.).
Dlatego, nie należy przerywać łańcucha chłodniczego na czas dłuższy niż 30 minut.
Dlatego, nie należy przerywać łańcucha chłodniczego na czas dłuższy niż 30 minut.
Co można zrobić, aby zahamować wzrost drobnoustrojów?
Oczywiście utrzymać odpowiednią temperaturę produktów poprzez:
Oczywiście utrzymać odpowiednią temperaturę produktów poprzez:
- Kupowanie produktów chłodzonych i mrożonych na samym końcu zakupów w sklepie.
- Wkładanie produktów do toreb izotermicznych, które powinny utrzymać temperaturę produktów nawet do kilku godzin.
- Transportowanie produktów w termoboksach z wkładami chłodniczymi w samochodzie
- Ograniczyć czas transportu i zakupów żywności do minimum.
- Nie pozostawiać żywności w cieple ponad 30 minut.
- Nie kupować produktów chłodzonych sprzedawanych poza lodówką.
Przy zastosowaniu tych rad i pod warunkiem, że wcześniej (w
sklepie, u producenta czy też w czasie transportu) był przestrzegany ciąg chłodniczy
produktów, mamy pewność, co do jego jakości.
Zabezpieczania żywności luzem
Zastanawiałeś się kiedykolwiek czy produkty, które kupujesz są odpowiednio zabezpieczone? A może, chociaż pomyślałeś czasem, że przed tobą ten sam produkt ktoś "wymacał" wiele razy a może zrobił z nim coś gorszego?
Otóż drogi kliencie na pewno robisz zakupy w sklepach samoobsługowych, co za tym idzie sam wybierasz te, które najbardziej ci odpowiadają. Niestety nie wszystkie są odpowiednio zabezpieczone a nawet, jeżeli są to i tak były narażone na kontakt z innymi osobami. Przykłady takich produktów to bułki, kiszonki czy też mrożonki.
To zacznijmy od początku:
Pieczywo a dokładniej bułki są sprzedawane najczęściej w meblach zabezpieczonych szybami z pleksi z otworem w środku lub uchylnymi drzwiczkami. Pamiętajmy, że najbezpieczniej jest pobierać bułki przy pomocy rękawiczek a jeżeli takich nie ma to, chociaż poprzez woreczek. Oczywiście nie każdy klient stosuje się do tych zasad, więc zawsze jest ryzyko, że bułki są już zanieczyszczone poprzez np. brud na rękach innego klienta. Bułek nie umyjemy ani nie poddamy działaniu obróbki termicznej, więc ryzyko pozostaje. Ale taka sprzedaż jest wygodna dla klientów i częściej wybierają bułki luz niż pakowane.
Kiszonki luz (kapusta kiszona, ogórki kiszone itd.) są sprzedawane najczęściej w otwartych wiadrach ze szczypcami (wysokie ryzyko zanieczyszczenia). Jeżeli nie podaje ich sprzedawca, to jestem całkowitym przeciwnikiem takiej sprzedaży. Wielokrotnie spotkałem się z sytuacją w której, dochodziło do konsumpcji przez klientów takich produktów a pozostała porcja nieskonsumowana wracała do wiadra (czyli klient ugryzł ogórka a resztę wrzucił z powrotem do wiadra). Taka sprzedaż jest wyższym zagrożeniem, niż sprzedaż bułek, ponieważ są to produkty w zalewie, co za tym idzie mieszają się wszelkie zanieczyszczenia. Tych produktów raczej nie myjemy a jeżeli chodzi o obróbkę cieplną, to jest zależna od planowanego produktu gotowego (np. bigos).
Mrożonki to podobna sytuacja do bułek, ale w odróżnieniu od nich poddajemy je obróbce i możemy zabić drobnoustroje, ale nie oszukujmy się brudu nie usuniemy bez ich umycia. Często klienci nie zakładają rękawiczek czy też nie używają do nakładania ich odpowiednich narzędzi (szufelki). Zabezpieczenia tych produktów to często zasuwane szyby, ale w większości przypadków jest brak jakiegokolwiek zabezpieczenia. Mrożonki często są rozsypane w meblach a nie wiemy jak często były one myte, dlatego zwracaj na to szczególną uwagę.
Czy chce was zniechęcić do zakupów produktów luz? Oczywiście, że nie, ale pamiętajmy o zachowaniu higieny podczas nakładania tych produktów (rękawiczki, sztućce, woreczki), wybierajmy produkty, które są przykryte szybami i bierzmy poprawkę na to, że były narażone na kontakt z innymi klientami. Niestety często można spotkać bardzo opornych klientów, którzy nie chcą przestrzegać zasad higieny. Ale czym więcej będzie nas świadomych konsumentów to bezpieczeństwo produktów się zwiększy.
Na koniec ciekawostka, która przedstawia niechcianego konsumenta:
Otóż drogi kliencie na pewno robisz zakupy w sklepach samoobsługowych, co za tym idzie sam wybierasz te, które najbardziej ci odpowiadają. Niestety nie wszystkie są odpowiednio zabezpieczone a nawet, jeżeli są to i tak były narażone na kontakt z innymi osobami. Przykłady takich produktów to bułki, kiszonki czy też mrożonki.
To zacznijmy od początku:
Pieczywo a dokładniej bułki są sprzedawane najczęściej w meblach zabezpieczonych szybami z pleksi z otworem w środku lub uchylnymi drzwiczkami. Pamiętajmy, że najbezpieczniej jest pobierać bułki przy pomocy rękawiczek a jeżeli takich nie ma to, chociaż poprzez woreczek. Oczywiście nie każdy klient stosuje się do tych zasad, więc zawsze jest ryzyko, że bułki są już zanieczyszczone poprzez np. brud na rękach innego klienta. Bułek nie umyjemy ani nie poddamy działaniu obróbki termicznej, więc ryzyko pozostaje. Ale taka sprzedaż jest wygodna dla klientów i częściej wybierają bułki luz niż pakowane.
Kiszonki luz (kapusta kiszona, ogórki kiszone itd.) są sprzedawane najczęściej w otwartych wiadrach ze szczypcami (wysokie ryzyko zanieczyszczenia). Jeżeli nie podaje ich sprzedawca, to jestem całkowitym przeciwnikiem takiej sprzedaży. Wielokrotnie spotkałem się z sytuacją w której, dochodziło do konsumpcji przez klientów takich produktów a pozostała porcja nieskonsumowana wracała do wiadra (czyli klient ugryzł ogórka a resztę wrzucił z powrotem do wiadra). Taka sprzedaż jest wyższym zagrożeniem, niż sprzedaż bułek, ponieważ są to produkty w zalewie, co za tym idzie mieszają się wszelkie zanieczyszczenia. Tych produktów raczej nie myjemy a jeżeli chodzi o obróbkę cieplną, to jest zależna od planowanego produktu gotowego (np. bigos).
Mrożonki to podobna sytuacja do bułek, ale w odróżnieniu od nich poddajemy je obróbce i możemy zabić drobnoustroje, ale nie oszukujmy się brudu nie usuniemy bez ich umycia. Często klienci nie zakładają rękawiczek czy też nie używają do nakładania ich odpowiednich narzędzi (szufelki). Zabezpieczenia tych produktów to często zasuwane szyby, ale w większości przypadków jest brak jakiegokolwiek zabezpieczenia. Mrożonki często są rozsypane w meblach a nie wiemy jak często były one myte, dlatego zwracaj na to szczególną uwagę.
Czy chce was zniechęcić do zakupów produktów luz? Oczywiście, że nie, ale pamiętajmy o zachowaniu higieny podczas nakładania tych produktów (rękawiczki, sztućce, woreczki), wybierajmy produkty, które są przykryte szybami i bierzmy poprawkę na to, że były narażone na kontakt z innymi klientami. Niestety często można spotkać bardzo opornych klientów, którzy nie chcą przestrzegać zasad higieny. Ale czym więcej będzie nas świadomych konsumentów to bezpieczeństwo produktów się zwiększy.
Subskrybuj:
Posty (Atom)