10 przykazań właściwego przechowywania żywności chłodzonej.

1. Temperatura w lodówce powinna wynosić 0-5 st. C (idealnie warunki to 0-4 st. C). Jeżeli nie masz wyświetlacza w lodówce, to użyj termometru do sprawdzenia temperatury. Pamiętaj o możliwości regulacji temperatury pokrętłem.
2. Czas przechowywania produktów w lodówce powinien nie przekraczać terminu przydatności do spożycia na etykiecie. Po przyniesieniu zakupów do domu natychmiast umieść je w lodówce. Czas przechowywania resztek nie powinien przekraczać 2-3 dni (1 dzień na dania z ryżu gotowanego, kilkudniowym ryżem możemy się zatruć).
3. Ugotowane jedzenie (nie do spożycia bezpośredniego) powinno być jak najszybciej po odparowaniu umieszczone w lodówce. Nie czekaj, aż całkowicie wystygnie. Aby przyspieszyć proces stygnięcia, można pokroić produkt na mniejsze kawałki (np. mięso).
4. Nie wkładaj gorących produktów do lodówki, może to doprowadzić do awarii urządzenia.
5. Nie przechowuj produktów po otwarciu w puszce (ryzyko korozji). Przełóż zawartość do zastępczego pojemnika i przykryj przed włożeniem do lodówki.
6. Podczas odcięcia zasilania sprawdź temperaturę w lodówce przy pomocy termometru. Jeżeli temperatura przekroczyła 5 st. C przez kilka godzin, sprawdź, czy jeszcze nadają się do spożycia.
7. Świeże mięso przechowuj na dolnej półce w lodówce (gdzie jest najzimniej) bez kontaktu z innymi produktami (ryzyko przedostania się drobnoustrojów).
8. Nie używaj silnie zapachowych środków do mycia lodówki (zapach może wnikać do produktów). Myj lodówkę na bieżąco, wycieraj wycieki z produktów (ryzyko rozwoju drobnoustrojów).
9. Unikaj umieszczania zbyt dużej ilości produktów w lodówce. Pozostawiaj przestrzenie pomiędzy produktami, tak aby powietrze mogło krążyć wokół i prawidłowo wychładzać żywność.
10. W lodówce nie przechowuj pomidorów, bananów i miodu. Warzywa i owoce przechowuj w szufladach w lodówce.

Kropki na piwach, co oznaczają???

Ostatnio spotkała mnie ciekawa sytuacja.
Pewien Pan zapytał mnie:
- co oznaczają kropki na spodzie puszki z piwem? Ponieważ słyszał od kolegi, że piwo z kropkami jest przelewane....
Odpowiedziałem, że to jest niemożliwe i za te słowa mi się dostało od tego Pana,
- jego kolega tak powiedział, a ja się nie znam. 
W sumie po co ufać obcemu jak kolegę dłużej zna... 

Więc zagłębiłem się w temat i nawet napisałem do producenta piwa o ustosunkowanie się do tego zagadnienia.
Odpowiedź jest banalna, kropki i ich kolory oznaczają maszyny, na których są produkowane puszki, aby można było zidentyfikować daną partię.
Przelewanie piwa jest zabronione prawnie, pracochłonne i nieopłacalne, więc producenci takich praktyk nie stosują.
Natomiast różnice w smaku (jeżeli takie wyczuwacie pomiędzy kropkowanym i nie) to bardziej efekt placebo, jeżeli myślicie, że się różnią, to przelejcie je do kufla i spróbujcie jeszcze raz.

Polecam film Tomasza Kopyra, w którym dogłębnie omawia temat:
https://youtu.be/rUjC1Lvwg5U

Chia- superfood..

Nasiona Chia (Szałwia hiszpańska) w ostatnim czasie stały się bardzo popularne. Nazywane są superfoods (super jedzeniem) ze względu na ogrom swoich pozytywnych korzyści dla organizmu.

- Dostarczają energie,

- zwiększają siłę,

- wzmacniają wytrzymałość organizmu,

- przyspieszają odchudzanie,

- regulują gospodarkę jelitową oraz poziom cukru we krwi.

Należy pamiętać, że maksymalne rekomendowane spożycie powinno wynosić do 15 g dziennie (ok. 3 łyżeczki).

5 naturalnych antybiotyków

Natura często jest wykorzystywana w farmacji. Czytając ulotki wielu leków, możemy się spotkać z surowcami, które nawet rosną u nas w ogródkach.
Jeżeli wolicie świeże, nieprzetworzone składniki to pokrótce opisałem kilka takich „leków", których właściwości są znane od setek lat.

Miód- nałożenie go na rany i oparzenia przyspiesza gojenie oraz wspomaga walkę z infekcjami. Wzmacnia wydolność mięśnia sercowego, działa przeciwbiegunkowo, jest dobry na przeziębienia oraz kłopoty z gardłem.

Echinacea- nie tylko może pomóc zapobiec chorobom poprzez wzmocnienie układu odpornościowego, ale może także skrócić czas choroby.

Acerola- (ma największą zawartość witaminy C ze wszystkich owoców) może być używana do walki z infekcjami bakteryjnymi i wieloma chorobami, wspomaga odporność organizmu.

Czosnek- może być używany do walki z infekcjami i chorobami, bólami ucha, przeziębieniami, grypą i zapaleniem płuc.

Imbir- jest środkiem odkażającym i przeciwzapalnym. Herbata imbirowa jest świetnym środkiem na przeziębienie. Stosuje się go jako środek na niestrawność.

Ocena świeżości jaj

Jeżeli nie posiadacie oryginalnego opakowania po jajach z datą minimalnej trwałości, a chcemy ocenić, ile czasu minęło od ich zniesienia, możemy posłużyć się metodą zanurzeniową.
Potrzebujemy tylko naczynia z wodą, do którego wkładamy jajo.
Wraz z upływem czasu woda odparowuje z jaja, zwiększa się komora powietrzna, a zmniejsza ciężar. Prowadzi to do wypłynięcia jaja na powierzchnię wody.
Sama metoda jest poglądowa i nie jest 100% pewna.
Pamiętajcie również, aby zanurzone jaja nie wkładać z powrotem do lodówki, tylko spożyć po „eksperymencie”. Takie mokre jajo szybko się psuje.
Data minimalnej trwałości jaj, które kupujemy w sklepie to maksymalnie 28 dni od daty ich zniesienia. Takie jaja możemy bezpiecznie spożywać pod warunkiem, że były prawidłowo przechowywane i nie są uszkodzone.

Kiełbasa z dziczyzna czy z dziczyzną???

Kiełbasa z dziczyzny czy z dziczyzną?
Parówki z cielęciny czy z cielęciną?
Pasztet z zająca czy z zającem?

Niby niewielka różnica w nazwie produktu a jakże istotna różnica w wykazie składników.

Żeby nazwać produkt kiełbasą z dziczyzny, musi ona zawierać na 1 miejscu w wykazie składników mięso np. z jelenia lub dzika. Nie wyklucza to oczywiście, że w wykazie składników może także znaleźć się wieprzowina (wtedy nazwa powinna brzmieć”kiełbasa z dzika z dodatkiem wieprzowiny”)

Kiełbasa z dziczyzną (dokładna nazwa powinna brzmieć „kiełbasa wieprzowa z dodatkiem dziczyzny”) często zawiera nawet poniżej 1% dziczyzny, a resztę może stanowić wieprzowina i dodatki.
Adekwatnie sytuacja ma się do innych produktów.

Zwróćcie uwagę, że pełna nazwa produktu znajduje się przy wykazie składników, natomiast z przodu etykiety często producenci umieszczają informację, która ma nam zasugerować, że produkt jest wyprodukowany tylko z droższego mięsa (np. parówki cielęce).

Czytajcie etykiety i zwracajcie uwagę, dlaczego ceny produktów są podejrzanie niskie.

Czym są E dodatki???

Producenci mogą umieszczać informację o składnikach na etykietach za pomocą 2 systemów (podawanie jako numer E lub jako pełna nazwa dodatku).
„Ile to chemii jest w tej żywności!!!”, można często usłyszeć od osób, które widzą oznaczenia „E" na etykietach. Jeżeli zamienimy je na nazwy zwyczajowe, które te osoby kojarzą (np. karoteny, kwas askorbinowy), to już takich komentarzy nie usłyszymy.

No właśnie czym jest „E”?
System znakowania „E” został wprowadzony przez Komitet Naukowy Technologii Żywności i został zaakceptowany przez Parlament Europejski. Ma na celu unormowanie nazewnictwa w całej Unii Europejskie (aby były zrozumiane dla każdego bez względu na to, jakim językiem się posługuje).

Po co te całe dodatki?
Jeżeli idziesz do sklepu i masz do wyboru produkty od różnych producentów, to na co zwracasz uwagę? Wygląd, jakość, termin przydatności do spożycia? Producenci to osiągają za pomocą konserwantów, barwników, przeciwutleniaczy. Alternatywą są oczywiście naturalne metody jak gotowanie, kiszenie, pasteryzacja, ale czy da się je zastosować do każdego produktu i czy efekty będą takie same?

Dodatki mogą być pochodzenia naturalnego, np. z organizmów zwierząt, roślin czy też drożdży. Mogą również być sztuczne (syntezowane przez człowieka i o strukturze nieodpowiadającej żadnym związkom występującym naturalnie) czy też identyczne z naturalnymi tzn. syntezowane przez człowieka, ale o identycznej strukturze chemicznej do związków naturalnych.

Jedno jest pewne, nie mogą szkodzić!!!
Ilości dodatków do żywności nie mogą przekraczać norm oraz powodować chorób i niekorzystnych zmian w organizmie. Sól, cukier czy alkohol także w nadmiernych ilościach szkodzą, ale to nie oznacza, że muszą być zakazane.
Oczywiście często producenci stosują zbyt wiele dodatków do żywności i takie produkty omijajmy!

Czytajmy etykiety z głową i sprawdzajmy, co oznacza dany numer E-dodatku. Nie przekreślajmy produktu, tylko dlatego, że producent użył sformułowania np. E160a zamiast karoteny.

Środki konserwujące w cytrusach

Kupując cytrusy, zastanawialiście się, jak to jest możliwe, że tak długo zachowują swoją świeżość?

Po zakupie, umieszczając owoce cytrusowe w lodówce, ich jakość nie pogarsza się nawet przez wiele tygodni. Dodajmy do tego czas ekspozycji w sklepie i transport z odległych krajów, w których zostały wyhodowane. Otrzymany okres można czasem podawać w miesiącach.

Aby zapewnić trwałość owoców cytrusowych podczas transportu, producenci stosują środki konserwujące.
Najczęściej stosowanym środkiem jest IMAZALIL, który ma działanie grzybobójcze oraz przy zbyt dużych dawkach nawet rakotwórcze.
Przenikalność imazalil-u przez skórkę cytrusów jest mniejsze niż 2%, co oznacza, że ilość tego środka w miąższu jest znikoma i nie prowadzi bezpośrednio do powstania chorób nowotworowych.
To nie zmienia faktu, żeby zawsze owoce myć przed spożyciem, nawet gdy nie spożywamy ich skórki. Ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego zawsze pozostaje.